Mathieu Desmarest, chef étoilé, nous parle de sa vision de l'alimentation et nous livre une recette idéale dès 6 mois.
Nous sommes nombreux aujourd'hui à parler alimentation pour enfant, accompagnement des parents, recettes idéales.. J'avais envie d'aller écouter les professionnels, dans leur cuisine.
Retranscrire leur passion pour les produits de la Terre, et parler avec eux de l'importance de la transmission, du comment réussir à bien manger au quotidien, dans un budget raisonnable.
"Un bon plat, ce n'est pas forcément un plat où il y a beaucoup de choses dedans, ce sont des souvenirs que l'on a (..) Faisons des choses simples et n'ayons pas peur des associations et des mélanges de saveurs".
Mathieu a reçu l'étoile du Guide Michelin cette année. Des heures et des heures de travail et de passion récompensées. Son équipe travaille en baskets et accueille chaque personne qui passe la porte avec une justesse incroyable.
Au menu: c'est carte blanche, on a juste à leur chuchoter à l'oreille si l'on suit un régime particulier ou s'il y a des aliments que l'on aime pas. La suite: on fait confiance et on goûte.
Une simplicité que j'aime retrouver autour d'une table.
Une recette dès 6 mois, sans sel, ni sucre
Mathieu cuisine depuis son plus jeune âge, c'est une passion. Il m'a offert un moment avec lui autour d'une recette idéale dès 6 mois, sans sucre, sans sel, que l'on peut partager au petit-déjeuner, au déjeuner, en collation, parfaite quand on part en vadrouille.
Un moment simple que j'ai filmé pour vous le partager.
Reportage entier à découvrir en vidéo ci-dessous:
Voici la recette :
100 g de flocons d'avoine
40 g d'épinards frais (ou tout autre légume de saison, courgette vapeur, courge..)
1 banane
100 ml de lait (animal ou végétal, au choix)
1 oeuf
1 cc de levure
On mixe le tout en gardant un peu de flocons d'avoine que l'on rajoute juste avant la cuisson pour donner un peu de mâche. La petite astuce: rajouter pendant la cuisson de la purée d'arachides ou une marmelade maison...
La texture est juste parfaite .. et c'est bon ! En tout cas, Izia a adoré...
Vous me direz si vous la faites à la maison?
Pollen
18 rue Joseph Vernet, 84000 Avignon
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Horaires d’ouverture:
Du lundi au vendredi
12h00-13h30 / 19h30-21h30
Fermé mercredi soir et week-end.
contact@pollen-restaurant.fr
04 86 34 93 74